소식

Jan 27, 2024

지속 가능한 일본식 조미료는 정미 과정에서 종종 버려지는 쌀겨를 사용합니다.

많은 독자들이 알고 있듯이 쌀은 일본인의 주식입니다. 정미 과정에서 일본어로 komenuka 米糠 또는 간단히 nuka 糠로 알려진 쌀겨가 부산물로 생성됩니다.

많은 독자들이 알고 있듯이 쌀은 일본인의 주식입니다. 정미 과정에서 일본어로 komenuka 米糠 또는 간단히 nuka 糠로 알려진 쌀겨가 부산물로 생성됩니다. 전통적인 용도 중 하나는 산세입니다. 누카즈케(糠漬け)라고 알려진 기술을 사용하여 누카와 기타 재료의 발효층을 만드는 것은 시간이 많이 걸리는 과정입니다. 아직도 이런 식으로 피클을 준비하는 집도 있고, 상업적으로 피클을 만들기도 합니다. 그러나 정미 과정에서 부산물로 생성된 누카의 대부분은 안타깝게도 폐기되고 있습니다.

자리를 잡자

Vibin LLC가 운영하는 일본 회사 REshikuru(RE시크루)는 2018년부터 농업 부산물을 효과적으로 활용하기 위해 노력해 왔습니다. 음식물 쓰레기 문제를 해결하기 위해 쌀로 만든 가루이자와(軽井沢) 조미료인 오카즈 코메누카(okazu komenuka)를 만들었습니다. 밀기울. '맛있는 음식을 전달하고 싶은 생산자'와 '맛있는 음식을 먹고 싶은 소비자'가 공동으로 만들어가는 시스템을 만든다는 생각을 바탕으로 가루이자와 국제학교 고등학생들이 처음부터 개발한 제품이다. 평소에는 버려지기 쉬운 식재료를 활용한 식문화.

오카즈 코메누카는 구운 쌀겨의 향과 단맛에 참깨, 간장, 김, 가다랑어포 등을 섞어 후리카케 밥 토핑은 물론 오차즈케(녹차)에도 사용할 수 있는 만능 조미료입니다. , 뜨거운 물 또는 밥 위에 다시) 또는 반찬으로. 어린아이부터 노인까지 누구나 즐길 수 있습니다. 화학조미료, 방부제, 향료, 기타 식품첨가물을 일체 사용하지 않고, 가정에서 쉽게 구할 수 있는 천연의 안전한 성분만을 담았습니다. 매일의 식단에 영양을 추가하는 맛있고 쉬운 방법입니다.

본 제품에 사용된 쌀겨는 가루이자와 지역 쌀 농가로부터 제공받은 것입니다. REShikuru는 현지 재료를 사용함으로써 재료 조달에 따른 환경 영향을 줄이기 위해 노력하고 있습니다.

쌀겨의 장점

일본에서 정미 과정에서 부산물로 생성된 쌀겨는 대부분 폐기되지만, 실제로 많은 영양소를 함유하고 있어 미용과 건강 측면에서 다양한 효능을 갖고 있습니다. 식이섬유와 건강한 지방이 풍부해 강력한 항산화 효과를 지닌 슈퍼푸드로 알려져 있습니다. 또한, 코로나19 사태가 장기화되면서 운동 부족과 건강 유지에 대한 사람들의 의식이 높아지고 관심이 높아지면서 주목을 받고 있습니다.

제품정보

Product name: 반찬 쌀겨 okazu komenuka

무게 : 팩당 50g

가격: 1팩 400엔 / 3팩 세트 1,180엔(세금 포함)

가용성: 2021년 9월 1일부터 재고 소진 시까지

온라인 판매: Amazon.co.jp

원재료명 : 쌀겨, 간장(탈지대두, 밀, 소금), 참기름, 닭고기 엑기스(소금, 치킨 엑기스분말, 유당), 참깨, 가다랑어포, 김

REshikuru에서는 오카즈 코메누카 외에 쌀겨 쿠키도 판매하고 있습니다. 자세한 내용은 여기(영어) 공식 웹사이트를 참조하세요.

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Zichi - 우리도 마찬가지입니다 - 주로 겐마이입니다.

우리는 운이 좋게도 아내의 여동생(아르바이트 농부)으로부터 쌀을 받아 동네 슈퍼마켓 광택기에서 직접 쌀을 닦습니다. 킬로당 100엔 이상만 내면 밀기울(누카)을 모두 얻을 수 있습니다.

우리는 시리얼, 요거트 등에 첨가하거나 제빵/베이킹에 자주 로스팅하는 데 사용합니다.