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Dec 13, 2023

필수

에어프라이어에 집착하시나요? 압력솥이 마음에 드시나요? 포크도 그만큼 좋다는 걸 알면서도 음, 피클 주스 분리기 없이는 살 수 없나요? 사람들이 좋아한다고 말하는 것이 공평하다.

에어프라이어에 집착하시나요? 압력솥이 마음에 드시나요? 포크도 그만큼 좋다는 걸 알면서도 음, 피클 주스 분리기 없이는 살 수 없나요? 사람들이 주방 도구를 좋아한다고 해도 과언이 아닙니다. 하지만 모든 혁신이 진보인 것은 아닙니다.

진화의 모든 푸드 프로세서 도약에는 바나나 슬라이서(칼만 사용), 회전식 칼 세척기, 피클 따기 등이 있었습니다. 아케이드에서 장난감을 집는 집게 중 하나와 비슷하지만 이 경우에는 작은 오이. (또... 포크?)

이것은 현대의 문제가 아닙니다. 수세기 동안 사람들은 서랍 뒤쪽에 먼지가 쌓이고 있는 놀라운 기술에 매료되었습니다. 음식 역사가이자 키친탈리아 박물관의 소유주인 Emma Kay는 과거의 주방 도구 전문가입니다.

“지금 제가 갖고 있는 물건이 300개가 넘습니다. 나는 약 15년 ​​전에 수집을 시작했습니다. 누군가 나에게 1950년대 Denby Greenwheat 식기류를 선물했을 때, 거기에서 눈덩이처럼 불어났습니다. 제가 수집하는 것은 도구뿐만 아니라 숟가락부터 침까지 모든 종류의 키친탈리아입니다. 음식 역사가로서 나는 항상 나를 과거와 연결할 수 있는 다음 유형의 항목을 찾고 있습니다.”

Emma는 BBC Food에 어떤 역사적인 식품 기기가 다시 돌아오며 어떤 것이 과거에 가장 잘 남아 있는지 말했습니다.

진정한 미식가는 언제나 준비되어 있습니다. Emma 컬렉션의 가장 작고 휴대 가능한 품목에서 알 수 있듯이요. “내 가장 작은 품목 중 두 가지는 작은 펜처럼 길이 12cm, 너비 2cm인 빅토리아 시대의 은도금 오렌지 필러입니다.

"그럼 1800년대 초에 만들어진 휴대용 육두구 강판이 있습니다." 이것은 회사에서 음료수와 푸딩에 육두구를 (과시적으로) 첨가할 수 있도록 주머니에 넣어 가지고 다녔습니다. 주머니에서 이것을 꺼내 향신료의 신선함에 대한 헌신을 보여줄 때 바리스타의 얼굴 표정을 상상해 보십시오. 인상적인.

오늘날의 "벨벳" 핫초콜릿 거품의 선구자처럼 최고의 아이디어가 다시 돌아오고 있습니다. “차가운 물이나 뜨거운 물을 섞은 초콜릿을 채우고 뚜껑을 닫은 후 몰리넷(또는 교반기)을 사용하여 초콜릿에 세게 거품을 냅니다. 이것이 1700년대와 1800년대에 초콜릿을 만든 방법이었습니다."

물론 "아즈텍 블렌더" 또는 메타테이트를 사용하여 자신만의 초콜릿을 갈 수도 있습니다. “메타테는 원래 멕시코인들이 콩, 곡물, 향신료를 갈기 위해 개발한 안장 모양의 숫돌입니다. 영국에는 중세 초기 버전이 있었습니다. 메타테이트의 차이점은 구운 카카오 닙스를 녹이기 위해 작은 불/뜨거운 석탄으로 아래에서 가열된다는 것입니다..."

"이 장치는 1700년대 영국 부유층의 부엌에서 사용되었습니다. 햄프턴 코트 궁전에서도 사용되었다는 기록이 있습니다."

Metates는 멕시코에서 토르티야, 초콜릿 및 기타 식품용 옥수수 가루를 갈기 위해 6,000년 이상 동안 사용되어 왔습니다. 찬장 뒤쪽에 먼지가 쌓이는 것을 잡을 수 없습니다.

별로 인기를 끌지 못한 아름다운 품목 중 하나는 여전히 Emma가 가장 좋아하는 품목 중 하나입니다. 하지만 세련된 콘크리트 조리대를 갖춘 사람들에게는 적합하지 않을 수도 있습니다. “19세기 중반 브리스톨에 있는 Nailsea 공장에서 손으로 그린 ​​유리 밀방망이가 있어요. 당시 유리 밀방망이에는 두 가지 목적이 있었는데, 일부는 장식성이 뛰어나 선원들이 아내나 연인에게 선물하는 경우가 많았습니다."

"다른 표준 유리 핀에는 차가운 페이스트리를 유지하기 위해 얼음이 채워져 있었습니다." 잠깐만요, 정말 천재네요. 우리에겐 하나가 필요해요.

Emma는 자신이 수집한 모든 기기에 대해 확신을 갖고 있지 않습니다. “개인적으로 포도가위를 이해한 적이 없는데, 가위만 있으면 무슨 문제가 있나요? 그리고 열매를 껍질을 벗기도록 설계된 물체는요? 나는 또한 달걀 노른자 분리기를 특히 싫어합니다. 계란 껍질을 사용하면 몇 초 밖에 걸리지 않습니다.”라고 그녀는 생각합니다.

"빅토리아 시대는 발명, 기술 발전, 대량 소비주의의 성장이 주를 이루는 시대였습니다." Emma는 말합니다. 그 덕분에 약간은 쓰레기 같은 제품이 붐을 이루었습니다.

“빅토리아 시대 사람들은 장식용 얼음 틀과 초콜릿 틀을 좋아했습니다. 19세기와 20세기 초에 모양과 크기에 관계없이 말 그대로 수백 가지의 다양한 품종이 제조되었습니다. 여러 가지가 있는데 가장 효과가 없는 것은 프랑스의 유명한 틀 제조사인 레탕 필스(Létang Fils)가 만든 아스파라거스 얼음 틀입니다." 아스파라거스 모양의 얼음을 원하지 않는 사람이 어디 있겠습니까?