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Aug 10, 2023

새로운 레스토랑 플레이트가 Warehouse District에 타파스를 가져올 것입니다

지금은 코튼밀 건물 내부에 비어 있는 레스토랑 공간이 아주 커요. 곧 현지 레스토랑 업계 전문가 두 명이 뉴올리언스의 이야기를 담은 작은 접시로 그 자리를 채우길 희망합니다. 의 이름

지금은 코튼밀 건물 내부에 비어 있는 레스토랑 공간이 아주 커요. 곧 현지 레스토랑 업계 전문가 두 명이 뉴올리언스의 이야기를 담은 작은 접시로 그 자리를 채우길 희망합니다.

1051 Annunciation St.에 새로 생긴 레스토랑의 이름은 Plates(예, 소문자)입니다. 9월 초 오픈 예정입니다.

이것은 Farrell Harrison과 Brian Weisnicht의 첫 번째 시도가 될 것입니다.

셰프 Farrell Harrison과 Brian Weisnicht가 Warehouse District에 새로운 레스토랑을 오픈합니다. (사진 제공)

Weisnicht는 “이 지역에는 주민이 많지만 사람들이 와서 놀 수 있는 멋진 레스토랑은 많지 않습니다.”라고 말했습니다. "내 생각엔 우리가 고급 캐주얼 동네에서 어울릴 수 있을 것 같아요."

Chalmette 출신인 Harrison은 Nicholls State University의 John Folse Culinary Institute 셰프를 거쳐 왔습니다. 그는 American Sector, Borgne, Pontchartrain 호텔의 캐리비안 룸 개조, NOPSI 호텔의 공공 서비스, Ace 호텔의 Josephine Estelle에서 요리했습니다.

펜사콜라 출신인 Weisnicht는 가장 최근에 Link Restaurant Group에서 Cochon의 매니저와 Gianna의 총괄 매니저로 근무했습니다.

두 사람은 인접한 Rusty Nail 및 Sidecar Patio & Oyster Bar와 같은 장소에서 팝업 버전의 접시를 운영하는 동시에 자신의 레스토랑을 계획하고 있습니다.

2015년 뉴올리언스 코튼 밀 빌딩에 있는 Sac A Lait 레스토랑의 식사 공간과 바. (변호사 파일 사진: ELIOT KAMENITZ)

메뉴는 현대 뉴올리언스 요리에 영향을 미치는 형식을 사용하여 파트너가 "뉴올리언스 타파스"라고 설명하는 작은 접시에 중점을 둘 것입니다.

해리슨은 “뉴올리언스와 크리올 요리가 무엇인지에 대한 색다른 조사입니다.”라고 말했습니다.

초안 메뉴에 있는 많은 요리는 스페인 타파스나 프랑스 비스트로 요리에 익숙하지만 독특한 요소가 가미되어 있습니다. 예를 들어 마늘 새우는 칠리 마늘 크런치를 곁들인 아시아 주방에서 주목을 받을 것입니다. 가리비는 단옥수수와 로메스코를 조합하여 마끄슈를 모방합니다.

세라노 햄으로 감싼 참치, 마늘 요거트를 곁들인 양꼬치 구이, 신선한 파스타를 곁들인 사프란과 돼지고기 라구, 누옥참을 곁들인 바삭한 야채 등이 오프닝 메뉴의 타파스 예입니다.

비늘을 얹은 채 반 껍질을 씌운 생선 구이, 바삭한 코코뱅, 스패츨레를 곁들인 토끼고기 조림 등 큰 접시도 준비되어 있습니다. 4코스 패밀리 스타일 시식 메뉴도 제공됩니다.

Weisnicht는 “우리는 가족 저녁 식사, 회사 소풍 또는 바에서의 간식을 위해 다용도로 사용할 수 있기를 원합니다.”라고 말했습니다.

2015년 뉴올리언스 코튼 밀 건물에 있는 Sac A Lait 레스토랑의 식사 공간. (변호사 파일 사진: ELIOT KAMENITZ)

Cotton Mill의 1층에 있는 공간은 벽돌, 유리, 사이프러스로 이루어진 높이 솟은 용도 변경된 산업용 공간입니다. 플레이트 형태로 바에 20명, 라운지에 더 많은 좌석을 포함해 약 150명을 위한 좌석이 마련되어 있습니다.

바에는 셰리주와 버몬트가 많이 들어 있으며, 둘 다 그 자체로 칵테일에 사용됩니다. 큰 전구 유리에 담긴 스페인 진토닉이 목록에 있습니다. 와인은 덜 인정받는 구대륙 지역에 초점을 맞출 것이라고 Weisnicht는 말했습니다.

“우리는 사람들이 이전에 봤을 수도 있는 재미있는 와인을 찾고 있습니다.”라고 그는 말했습니다.

주소는 이전에 전염병이 진행되는 2020년 여름에 문을 연 더 밀(The Mill)이었습니다. 그 전에는 독창적인 루이지애나 레스토랑 Sac-a-Lait이었으며 오랫동안 Sun Ray Grill의 위치로 알려졌습니다. 1990년대에는 수잔 스파이서(Susan Spicer)의 요리 상점이자 베이커리인 Spice Inc.의 본거지였습니다.

우선, 플레이트에서는 일주일에 6일 저녁 식사가 제공됩니다(수요일 휴무). 파트너들은 Warehouse District에서 일요일 게임 데이에 맞춰 점심과 브런치 서비스를 추가할 계획입니다.

접시

1051 수태 고지 스트리트

개봉 예정일 : 2023년 9월

Coolinary 저녁 식사는 한동안 보지 못한 친구들을 모을 수 있는 좋은 핑계가 되거나, 아니면 함께 잠시 시간을 내어 나만의 시간을 보낼 수도 있습니다.