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Aug 24, 2023

9월 9일 개장 예정인 사우샘프턴의 엘 몰리노 델 수레스테

Alex 형제와 Jeff Henry 형제는 밤에는 멕시코풍 요리와 음료를 제공하고 옥수수를 토르티야용 마사로 바꾸는 공장 역할을 할 레스토랑, 바, 마사 공장을 열 계획입니다.

Alex 형제와 Jeff Henry 형제는 레스토랑, 바, 마사 공장을 열 계획입니다. 이 공장은 밤에는 멕시코에서 영감을 받은 요리와 음료를 제공하고 낮에는 옥수수를 토르티야, 토르티야 칩 및 기타 제품용 마사로 바꾸는 공장 역할을 할 것입니다.

셰릴 배어(Cheryl Baehr)

2023년 8월 29일

오전 9시 57분

케빈 A. 로버츠의 사진

City Foundry STL에서 Sureste Mexican과 함께 유카탄의 맛을 선보인 후 Alex와 Jeff Henry 형제는 Southampton 지역에서 다양한 컨셉의 사업을 확장할 계획입니다.사우스이스트 밀 ("The Mill of the Southeast"로 번역됨)은 Southampton 인근의 5005–5007 South Kingshighway에 있는 두 개의 인접한 공간에서 9월 9일(그 전에 소프트 오프닝 포함)을 개장할 예정입니다. 떠나기 전에 알아두어야 할 사항은 다음과 같습니다.

개념

El Molino Del Sureste는 헨리 부부가 멕시코 요리 문화의 필수적인 부분으로 묘사한 몰리노(제분소)를 중심으로 합니다. "molino는 제분소입니다. 장비이자 제분을 수행하는 기업의 이름이기도 합니다."라고 Alex는 말합니다. “옥수수와 옥수수의 닉스타말화(마사)는 멕시코 요리의 핵심입니다. 토르티야, 타말레 등 모든 것이 옥수수로 만들어집니다. 향신료를 갈아서 페이스트를 만드는 데에도 사용됩니다. 블렌더로 할 수 있는 것과는 질감이 다릅니다."

케빈 A. 로버츠의 사진

식당과 엘 몰리노

이름에 걸맞게 El Molino del Sureste는 전통적인 몰리노로 운영될 예정이며, 여기서 Alex는 레스토랑 전면 창에 있는 대형 대용량 분쇄기를 사용하여 낮 시간 동안 옥수수를 마사로 만들 것입니다. 투숙객은 신선한 토르티야, 토스타다, 토르티야 칩, 신선한 살사를 구입하여 집에 가져갈 수 있을 뿐만 아니라 타코, 토르타와 같은 간단한 점심 품목도 요리사의 선호도에 따라 매일 변경됩니다.

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케빈 A. 로버츠의 사진

엘 몰리노 델 수레스테의 식당

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케빈 A. 로버츠의 사진

저녁 시간에는 이 공간이 패밀리 스타일의 다이닝룸과 작은 접시에 초점을 맞춘 라운지 공간으로 구성된 이중 컨셉의 레스토랑으로 변신합니다. 가족 스타일의 측면은 밝은 노란색 페인트로 장식된 50석 규모의 식당, 생생한 실내 장식품을 갖춘 용도 변경된 교회 신도석, 흑백 패턴의 테이블 상판 및 전통적인 멕시코 타일 바닥으로 구성되어 있습니다. 손님들이 인접한 라운지 공간에 들어서면 그 활기찬 느낌은 더욱 섹시한 분위기로 변합니다. 강렬한 피콕 블루 색상과 테라코타 색상의 타일로 포인트를 준 이 공간에는 손으로 조각한 대형 바, 소수의 라운지 테이블, 연회장이 마련되어 있습니다. 라운지 컨셉은 레스토랑 앞쪽에 있는 18석 규모의 테라스에도 그대로 적용됩니다.

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엘 몰리노 델 수레스테 라운지 공간

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케빈 A. 로버츠의 사진

메뉴

헨리 형제의 설명에 따르면, 멕시코인 어머니와 미국인 아버지 사이에서 자라면서 경험했던 전통과 현대 사이의 긴장감을 포착하는 것이 컨셉입니다. Jeff는 “이것은 우리가 직접적으로 이해하는 것입니다.”라고 말합니다. “우리는 메리다에서 태어나 어렸을 때 이곳으로 이사했습니다. 나는 6살이었고 Alex는 4살이었습니다. 하지만 우리 엄마가 향수병을 심하게 앓고 계셨기 때문에 우리는 매년 여름을 멕시코에 있는 조부모님 댁에서 보냈습니다. 우리는 또한 크리스마스 동안 교대로 지내곤 했습니다. 그래서 우리는 미국인 조부모님과 함께 이곳에서 한 번, 멕시코 조부모님과 함께 메리다에서 한 번을 보냈습니다. 우리는 우리를 찾아오는 이모, 삼촌, 사촌들과 항상 긴밀한 관계를 유지했습니다. 우리는 항상 두 세계에 한 발을 두고 있었습니다. 그래서 우리는 거만하게 굴지 않고도 사람들을 교육할 수 있는 독특한 위치에 놓이게 되었습니다.”

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케빈 A. 로버츠의 사진

파파줄레스(Papadzules) - 토르티야에 싸인 다진 계란, 페피타 허브 소스, 청키 토마토 소스

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케빈 A. 로버츠의 사진