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Mar 26, 2024

네, 웨스트사이드에는 맛있는 딤섬이 있어요. 이 털이 많은 타로 퍼프가 바로 그거예요

지금 바로 식사할 곳과 주문할 음식을 소개합니다. 나는 샌 가브리엘 밸리 전역의 딤섬 가게에서 우곡을 먹으며 자라면서 많은 일요일을 보냈습니다. 튀긴 타로 퍼프가 가장 독특할 수 있습니다.

지금 바로 식사할 곳과 주문할 음식을 소개합니다.

나는 샌 가브리엘 밸리 전역의 딤섬 가게에서 우곡을 먹으며 자라면서 많은 일요일을 보냈습니다. 튀긴 타로 퍼프는 모양과 맛 모두에서 모든 딤섬 만두 중에서 가장 뚜렷할 수 있습니다. 우곡은 토란과 밀 반죽을 튀겨서 거미줄 같은 구조를 만들어 내는 결과로 초자연적으로 나타납니다. 덥수룩한 겉면은 똑바로 튀어나와 있고, 모든 각도에서 튀어나온 바삭바삭한 반죽의 가느다란 필라멘트가 있습니다. 소켓에 젖은 손가락을 꽂은 후의 사촌 잇입니다.

나는 게으른 수잔이 테이블 주위를 돌아다니는 것을 참을성 있게 기다리곤 했고, 금색 퍼프가 내 접시 앞에 떨어지자 턴테이블을 멈추기 위해 재빨리 팔을 내밀었습니다.

산타모니카에 새로 생긴 로터스 딤섬 만두집에는 게으른 수잔은 없지만 훌륭한 우곡과 또 다른 인기 튀김 요리인 햄수이곡, 즉 돼지고기를 넣은 찹쌀 만두가 있습니다.

우곡은 화성에 고립된 바다 생물의 독특한 모습을 가지고 있습니다. 바삭바삭한 껍질 아래에는 연한 보라색의 토란 살이 녹말이 많고 달콤하며 다진 돼지고기와 버섯 사이를 감싸고 있습니다.

어머니가 가장 좋아하시는 함수곡은 쫄깃한 쌀가루로 만든 축구공 모양의 작은 만두로, 튀겨내면 떡도넛 맛이 납니다. 다진 돼지고기를 한 숟갈 정도 빼고는 가운데가 거의 비어있습니다.

승리를 위한 만두튀김.

몇 달 전, 코리아타운의 Here's Looking at You에서 분주한 저녁 식사를 하던 중에 조나단 화이트너 셰프가 파트너인 Lien Ta에게 전화를 걸어 깨달음을 얻었습니다. 두 사람은 실버레이크에서 비스킷 샌드위치와 훈제 고기로 유명한 카페인 HLAY와 All Day Baby를 운영하고 있습니다.

“소꼬리 스튜지만 마치 쌀국수가 포졸을 만나는 것과 같습니다.”라고 그는 말했습니다.

Ta는 "나는 '그래, 천재야, 가'라고 생각했다"고 말했다.

이번 달 초 두 사람이 All Day Baby에서 Ta의 베트남 배경, Whitener의 멕시코 전통 및 베트남 음식에 대한 사랑을 결합한 저녁 시간 팝업 레스토랑인 Tet a Tet을 시작했을 때 소꼬리 쌀국수와 포졸레가 메뉴에 등장했습니다.

베이스는 쇠고기 정강이, 관절, 목뼈를 향신료와 브륄레 양파와 함께 끓인 매력적인 육수입니다. 화이트너는 소꼬리를 굽고 훈제한 후 부드러워질 때까지 끓입니다. 그것들은 그릇 안에 있는 거대한 바위처럼 온전하고 완벽하게 캐러멜 처리되어 있습니다. 접시 바닥에는 호미니 커널이 늘어서 있습니다. 그 위에는 절인 할라피뇨, 생 마우이 양파, 물집이 생긴 쪽파 기름이 둥둥 떠 있습니다.

다른 좋은 쌀국수나 포졸레처럼 수프에도 생 콩나물, 신선한 허브, 살사 마차 한 잔 등 다양한 재료가 함께 제공됩니다.

포졸레의 영혼이 담긴 훌륭한 쌀국수입니다. 육수에 계피, 카다몬, 백후추, 생강의 선명한 향이 흐르면서 맛이 적절하게 나타납니다. 호미니를 숟가락으로 떠서 소꼬리를 조금 떼어내고 살사로 맛을 낸 후 후루룩 마시고 반복하세요.

그리고 반미 팬을 위한 지도리 닭 간 파테가 있습니다. 이 요리는 최고의 샌드위치에 영감을 주기 위한 요리로, 유일한 단백질은 풍부한 양의 고급스러운 파테입니다. 화이트너의 파테에는 유화 버터와 메이플 시럽, 지도리 닭 간, 위스키, 양파가 들어있습니다. 반미체 칼리(Banh Mi Che Cali)의 부드러운 바게트와 함께 제공됩니다. 빵을 찢어서 두꺼운 파테 위에 얹은 다음 샌드위치에 제공된 절인 양파, 망고 잼(망고와 설탕을 끈끈한 잼 조미료로 줄인 것), 레몬그라스로 장식합니다. 칠리 크런치(레몬그라스를 태국 고추, 강황, 후추, 백후추, 스타 아니스와 함께 튀겨낸 요리).

"나에게 베트남 음식과 많은 라틴 요리는 같은 종류의 재료를 사용합니다."라고 Whitener는 말했습니다. "우리는 같은 사람들에 의해 식민지화되었습니다. 프랑스는 멕시코와 베트남을 식민지화했기 때문에 이러한 요리는 의미가 있습니다."

로스앤젤레스에는 패스트 캐주얼 치킨 레스토랑이 부족하지 않습니다. Kismet Rotisserie는 2020년 초 Los Feliz에 오픈하면서 장르에 혁명을 일으켰습니다. 체인점으로는 Zankou Chicken, Boston Market 및 California Chicken Café가 있습니다. 케니 로저스 로스터스를 기억하는 사람은 누구입니까? 그리고 윙크하는 수탉 로고와 태양처럼 밝고 명랑한 친절한 직원이 있는 구구루(Koo Koo Roo)는 어떻습니까?